Bereidingswijze
Bunny chow een heerlijke curry Die op vele straatfeesten gegeten wordt in afrika.
Om te beginnen steken we de bbq aan en stellen hem indirect in op 120 c. zometeen mag het rookhout erin maar eerst moeten we de schenkels trimmen.
We snijden de losse kleine stukjes eraf en alle vliezen mogen ook weg getrimmed worden. Dit doen we omdat we dan de rub (sweet paprika) rechtstreeks op het vlees aan kunnen brengen. En krijgt het vlees ook een lekkere smaak. Als je bbq ondertussen op 120c staat dan mag je kersen rookhout erbij in en gaan we indirect roken voor 1,5 uur. ik gebruikte in de video een stoven maar je kunt ook gerust verder met je gesloten bbq geen probleem. Als de 1,5 uur verstreken is mag de dutchoven op het vuur en we blijven op een lage temperatuur doorgaan.
We nemen een scheutje olijfolie en die mag alvast in de Dutch oven. Als die lekker warm is gaat er een fijn gesneden sjalotje bij en die fruiten we lichtjes aan. Dan gaan we de smaakmakers (zie de afbeelding) samen met het sjalotje lekker opwarmen. Als je dit gedaan hebt en de smaken zijn allemaal los dan voegen we er ook nog een gedroogde zoete peper aan toe. Die snijden we trouwens wel eerst even fijn roer nu gaan we kort alles nog even door mekaar roeren en de blikken cocosmelk mogen toegevoegd worden. En om wat meer volume te creeren in het stoofvocht gaat er ook alvast een glas water bij.
Nu de basis voor het gerecht redelijk klaar is en alles op temperatuur is gaan de schenkels in het stoofvocht en de deksel mag erop.
Na aan een periode van ongeveer van 3 uur openen we de Dutchoven En kijken we of de botten eruit getrokken kunnen worden is dat nog niet het geval dan stoof je rustig verder. In ons geval was dit wel en plukken we het vlees gelijk even klein.
Nu zijn we ongeveer 3,5 uur verder en gaan de rest vd groenten erbij dus 2 handjes geschilden aardappels en 2 handjes wortels. en ja!! de deksel mag ere weer op. kijk wel effe of het niet te dik geworden is anders giet je er alvast een glas water bij.
4,5 uur verder checken we of alles lekker zacht is en kan de bimi grof gesneden erbij in. We roeren gedurende dit 4,5 uur durende proces elk half uur wel even alles door mekaar.
Ingrediënten voor de curry:
- 2 tl zout - 2 tl peper - 1 tl kurkuma poeder - 1/2 tl kaneel - 1 el kerriepoeder - 1 tl citroengras pasta - 1 tl gemberpasta - 5 tenen geperste gerookte knoflook - 2 blikken cocos melk - 1 fijn gehakte gedroogde zoete peper - 2 grote glazen water