Bereidingswijze
Kalbi korean ribs De meeste bbq,ers kennen wel de shortribs dat stuk rund met die mooie platte botten erin . Meerendeels roken we ze en garen we de ribs low & slow op in de barbecue.
Ben je daar bekend mee dan is dit ook zeker wel interesant. Want korean ribs is het zelfde stuk alleen dwars op de botten gezaagd waardoor je dus dunne lapjes krijg van circa 1 cm dik. En die kun je natuurlijk marineren met de heerlijke koreaanse kalbi marinade.
Blendt alles tot een mooie gladde marinade Nu de marinade klaar is kunnen we de ribs in een ziplock doen. Daarna giet je de marinade in de ziplock en leg hem in de koelkast. Voor het liefst 24 uur maar heb je de tijd niet dan is 4 uur minimaal.
Deze hoeveelheid marinade is genoeg voor 4 a 6 Korean ribs. Nadat de ribs gemarineerd zijn steken we de bbq aan en gaan we direct grillen op 150 graden We doen dit een beetje op gevoel en kijken naar de kleur. Ik doe gerust in het begin een rookhoutje erbij eiken bijv effe een rooktintje en daarna boven het vuur afgrillen tot de gewenste kleur. Wees wel een beetje voorzichtig want de suiker verkleuren gauw naar zwart en dat is zonde.
Koreaanse ribben een zoet zuur stukje rund ja het blijft een beetje bijterig dat mag bij dit stuk vlees.
Waar eet je dit bij: Ik eet het persoonlijk graag bij noodles. Maar het kan ook gerust in een pokebowl met rijst.