Bereidingswijze
Hallo ja!! dit is wel een leuk verhaal met een lekker en zo simpel recept. Wij als gezin waren deze zomer op vakantie op de camping. En net als iedereen moet je dan toch ook eten. Dus je ziet hem al aankomen de bbq en in dit geval mijn bastard compakt ging natuurlijk mee. Met een werktafeltje dus we waren weer helemaal compleet. Ik had snel ff wat vlees uit de vriezer gevat. En zo mooi als het was daartussen zat een hele Duroc varkenshaas van meatmarket.online. Top!! maargoed wat ga ik ermee doen en toen schoot me er wat te binnen. een goeie vriendin van mij Jeannette Rijnbeek en mede bbq,er zag ik al eerder een vlecht maken en zei gebruikte daarvoor een hele ossehaas!! dus de inspiratie was geboren. Nu nog ermee aan de slag.
We nemen de varkenshaas en snijden hem in de lengte op niet helemaal door het dikke stuk blijft heel. Hij lijkt hierdoor wel een beetje op een inktvis met tentakels!!. hahaha maargoed nu komt het moeilijk uit te leggen gedeelte en daarom heb ik de video hier erbij geplaatst check dat zeker even. Voordat je begint met vlechten. We vlechten dus de 3 stroken vlees door mekaar en knopen het bij het puntje vast met een touwtje heb je geen touwtje kan een prikkertje ook prima. Nou stap1 is geklaart over op de rub en deze spicey chipotle rub van grate goods is echt een lekkere spicey rub om de varkenshaas op te laten leven. Die bestrooien we dan ook lichtelijk eroverheen en dit laten we eventjes intrekken circa 20 minuten. Dan vullen we de bbq met acacia houtskool (grillfanatics). En steken hem meteen aan met 2 aanmaakwokkels. ja!! 2 aanmaakwokkels want het vuurbed wordt middelhoog op een temperatuur van circa 180 graden indirect. Dan sluiten we de bbq. Tip!! neem een potje bier en we wachten tot de bbq dus 180 gr heeft behaald iets lager mag ook gerust, 150 bijv maar in ons geval hadden we weer eens honger en we wilden zwemmen dus hupsakee de rookchips erbij en door!!. We gaan roken!! haha leg nu dus de varkenshaas in de bbq indirect . We garen hem op tot circa 40 a 45 graden kerntemperatuur en dan mogen er de stroken brie bij op met de spianata romana en garen we de boel op naar 58 graden kerntemp. Ik moet er wel bij zeggen koop je varkenshaas niet in de supermarkt die zijn vrijwel altijd te kort of te klein. Maargoed nu hebben we meteen de tijd om even de bosui fijn te snijden en als je dit gedaan heb drink je gewoon je biertje op en wacht ff relax tot de kerntemp behaald is. als ondertussen wat tijd is verstreken is het zover en halen we de varkens vlecht uit de bbq. Dan gaan we het geheel afronden dus bestrooien we hem met de fijn gesneden bosui en gieten er meteen honing overheen. want we gaan hem lekker in de bakkus proppen en ik vond het echt verschrikkelijk lekker!!. En nu komt het toen ik de video posten op mijn socialmedia ging het helemaal los de ene reactie na de andere ondertussen hebben vele hem al gemaakt en is mijn video echt rijkelijk bekeken. Tiktok 195.000 - Instagram100.00 en op facebook kreeg ik de meeste vragen over het recept dus bij deze en natuurlijk de video want daarin krijg je ook meteen het sfeertje erbij!!. Dit is voor mij nou echt genieten een leuke inspiratie met mega leuke reacties en daar doe ik dit nou voor. Met mekaar een toffe bbq beweging neerzetten, En dat hoeft echt niet moeilijk te zijn Toch !!. Ja achteraf nadenkend misschien heb ik wel een kleine trend neergezet. Ach boeiend allemaal, het was voor mij gewoon #verrektelekker en meer is dat niet.
#hougewoonjeroosterwarm