Bereidingswijze
Yakitori een super lekkere manier van barbecueen. Een manier van grillen die veel in korea en japan gehanteerd wordt. En eigenlijk vrij simpel te doen is als je maar een tare hebt. We leggen even kort uit wat je doet met yakitori.
Men neemt spiezen en snijd het vlees ongekruid in blokjes van circa 2 cm groot. Je neemt de spiezen en prik ze ter breedte van je grill vol. Ik heb er een speciale yakitori grill voor maar heb je dat niet geen probleem!! Gebruik dan wat je wel hebt.
Eigenlijk is yakitori grillen zonder rooster op hoge temperatuur. En dat doe je dan weer met een konro of een shichirin grill. Meerendeels wordt er binchotan houtskool voor gebruikt. Deze houtskool is zo hard als steen peperduur en rook& geurloos. Tijdens het grillen draai je continu de spiezen rond tot de buiten kant wit is geworden dus buitenom zijn ze dan gaar.
Wat dan weer inhoud, Dat de tare erop mag. Zou de kip in dit geval nog rauw zijn dan krijg je probleempjes met bacterieen ofwel kruisbesmetting.
Bestrijk de kip 2a3 keer met de tare en blijf tussendoor continu draaien. Dan gaan we nu verder met hoe we de tare ofwel bbq saus maken.
Om te beginnen roken we de kippevleugels en halen we het vlees van het bot af. dit kun je gerust opeten of voor wat anders gebruiken. leg de botten in een grote schaal of skillet en gaar ze tot ze mooi bruin zijn.
Meng nu alle ingredienten samen en kook alles licht in en voeg hierbij de gebruinde kippebotten. laat alles nu rustig afkoelenen zet het in de koeling voor 1 nacht.
Na 24 uur mag alles gezeefd worden zodat er geen kleine stukjes meer in de saus zitten. uiteindelijk is de tare nu klaar voor gebruik. Let op! Stel je voor je wilt yakitori gaan maken dan kook je de tare elke keer even kort in voor het gebruik.
Want dan is hij lekker vloeibaar en zijn de bacterieen dood gekookt. Op deze manier kun je de tare voor jaren gebruiken. Mits je hem elke keer na gebruik afdek en in de koeling zet.
#verrekte lekker